Pastas
La pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal; en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón o de arroz.
También pueden añadirse otros ingredientes de manera opcional:
· Huevo: le otorga consistencia y hace de la pasta un alimento más nutritivo.
· Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, además de color.
· Suplementos de proteínas: soja, leche, etc. Son las denominadas pastas fortificadas.
· Suplementos de vitaminas y minerales: Son las pastas llamadas enriquecidas.
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